كيفية صنع السمك المقلي مثل المطاعم

تعتبر طريقة صنع السمك المقلي مثل المطاعم من الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت لتحضير وجبة سمك لذيذة ومغذية وذات مذاق مميز تقدم مع أرز صيادية البني. سمك مقلي بخلطة سحرية.

كيفية صنع السمك المقلي مثل المطاعم

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة من السمك المقرمش دون الحاجة لشرائه من المطاعم ، فسوف نزودك بالمكونات التي تحتاجها لتحضير السمك المقرمش بالخلطة السرية:

مكونات توابل السمك

أنت بحاجة إلى المكونات التالية لتتبيل السمك المقرمش:

  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كيلو سمك بلطي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.

مكونات قلي السمك

ستحتاج إلى المكونات التالية لقلي السمك:

  • كمية مناسبة من الزيت.
  • كوب دقيق أبيض.
  • الماء حسب الحاجة.
  • مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد بعد القلي.

خطوات التحضير

كيفية صنع السمك المقلي كما في المطاعم كالتالي:

  • نظف السمك جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأحشاء والتخلص منها.
  • نضع السمك في وعاء ونضيف الماء والملح والليمون ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل ثم اغسله مرة أخرى.
  • قطع السمك من الداخل للسماح للتوابل بالدخول.
  • أحضر المضرب الكهربائي ثم اسكب كمية كل من (عصير ليمون – ملح – فلفل بني – فلفل أخضر – ثوم – فلفل حار) ، ثم قلّبهم جيدًا على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • أضف ملعقة كبيرة من البهارات داخل وخارج السمك.
  • ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت الغزير واتركيه قليلًا حتى يسخن ، ثم اسكبي السمك بعد أن يغطى الدقيق جيدًا.
  • اقلب السمك باستمرار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم قم بإزالته على مناشف ورقية للتخلص من أي زيوت زائدة.

طريقة عمل شرائح السمك المقلي

يعتبر سمك الفيليه من أنواع الأسماك المفضلة لدى الكثيرين ، لذلك تبحث ربات البيوت عن أفضل الطرق لتحضيره في المنزل ، وفيما يلي المكونات المطلوبة للتحضير:

  • ربع كوب ماء دافئ.
  • كيلو فيليه سمك مقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب نشاء.
  • كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ليمون.
  • ربع كوب خل أبيض.

خطوات التحضير

كيفية عمل شرائح السمك المقلي كالتالي:

  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (كمون – ملح – فلفل بني – ثوم – خل – عصير ليمون) ثم قلبي المكونات جيداً وأضيفي السمك في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • أضيفي مكونات قلي السمك السابقة في طبقين ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى نصفهم وقلبي حتى تحصل على قوام سائل خالٍ من الكتل.
  • نضيف السمك في التتبيلة ، ثم نضيفه إلى الخليط الجاف ، ثم نضعه في زيت غزير حتى ينضج السمك ويصبح ذهبي اللون ومقرمش.
  • ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، وقدمي السمك المقلي ساخناً إلى جانب السلطة الخضراء والأرز المقرمش.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الكبسة السعودية بنكهة الدجاج واللحوم

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش مع الكركم

يعد تحضير السمك المقلي ويصبح مقرمشًا من الأمور التي تبدو صعبة على كثير من ربات البيوت ، لذلك يبحثن عن أفضل طريقة لعمل سمك بطعم لذيذ دون الحاجة إلى وضع الكثير من الزيت ، وفيما يلي المطلوب مكونات تحضيره بالكركم مما يعطي السمك بعد نضجه لونا ذهبيا مثل المطاعم:

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • كيلو سمك بلطي.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • كمية مناسبة من الدقيق لقلي السمك.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب رغبتك.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.

خطوات التحضير

طريقة عمل السمك المقلي هي كالتالي:

  • نظف السمك جيدًا من الداخل والخارج ثم اغسله تحت الماء الجاري بالملح والخل الأبيض.
  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية كل (فلفل – كزبرة – ملح – فلفل – ثوم) ونقلب جيدا ثم نضيف السمك مع البهارات حتى تمتصه.
  • نضع الدقيق في وعاء آخر ، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نضع الكركم ونخلط جيداً مع الدقيق.
  • نحضر كوبًا من الماء ، ثم نسكبه في وعاء ونتركه جانبًا.
  • ضعي مقلاة عميقة على النار بالكثير من الزيت ، وبعد أن تسخن ، يمكنك وضع السمك في غلاف دقيق ، ثم ضعيها لبضع ثوان في الماء ثم ضعيها في الزيت الساخن مباشرة.
  • اتركي السمك على نار متوسطة على الجانب السفلي لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.
  • يُسكب السمك في أطباق التقديم ويُزين بالبقدونس المجفف وأوراق الكزبرة.

بهارات السمك المقلية

يعتبر السمك المقلي من أهم الأطعمة المفيدة لصحة الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من القيم الغذائية العالية مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات.

  • 3 ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض (يساعد الأرز في الحفاظ على توابل السمك لأطول فترة ممكنة).
  • ملعقة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة كمون وكزبرة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة من الكركم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير بهارات السمك:

  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية كل من (الهيل – الكمون – الثوم المهروس – الكركم – الكزبرة – الفلفل البني) ثم قلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ضعي الأرز في الشاش واربطيه جيدًا ثم ضعيه في قاع البرطمان.
  • نضع البهارات فوق الشاش ، ونغلق البرطمان جيداً ونتركه في مكان جاف حتى يحين موعد استخدامه.

شاهدي أيضاً: طريقة تحضير الشاورما في المنزل أفضل من المطعم

سر السمك المقلي المقرمش

فيما يلي أسرار الحصول على السمك المقرمش بخطوات بسيطة:

  • أضف ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق المستخدم لتغطية السمك.
  • يجب تسخين الزيت جيدًا حتى لا يسخن السمك بعد استخدامه.
  • نضع السمك بعد تغطيته بالدقيق في ماء بارد لمدة ثانية ثم نضعه في الزيت. يمكنك استخدام المياه الغازية بشكل أفضل في هذه الخطوة.
  • نضع السمك في الزيت لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ولا تقل عن 3 دقائق.
  • قلل النار عند قلي السمك حتى لا يمتص المزيد من الزيت ، وهذا يساعد أيضًا على عدم الحصول على القوام المطلوب.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل سلطة طحينة للمشاوي

وهكذا توصلنا إلى خاتمة مقالتنا بعد أن أوضحنا كيفية صنع السمك المقلي مثل المطاعم في خطوات بسيطة وبمكونات موجودة في خزانة منزلية لن تكلفك الكثير. تعرفنا أيضًا على أسهل طريقة لتحضير بهارات السمك المقلي وأسرار الحصول على السمك المقلي المقرمش بأفضل طريقة.

قد يعجبك ايضا